Las últimas tendencias en charcutería, que basan su elaboración en la sustitución de la grasa animal por aceite de oliva, ofrecen un producto típico de la Dieta Mediterránea con los beneficios para la salud del ácido oleico.
Desde hace años, la comunidad científica está alertando que una mala alimentación, especialmente aquélla con exceso de grasas saturadas, está provocando un aumento de la obesidad y el sobrepeso y de otros factores de riesgo cardiovascular, como el colesterol elevado y la diabetes. Por ello, cada vez son más los expertos que abogan por una reeducación de la población hacia la recuperación de la esencia de la Dieta Mediterránea y el consumo del aceite de oliva como principal componente graso en nuestra dieta.
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