De la leche fresca de máquina...a la expendedora de aceite

Los pequeños productores de aceite podrán vender sus productos sin necesidad de intermediarios, como ya hace el sindicato agrario del País Vasco (EHNE) con la leche fresca. La empresa italiana Leche Sana ha diseñado un aparato de vending para dispensar aceite. "Desde hace seis años nos

dedicamos a los expendedoras de leche; ahora hemos ampliado nuestro mercado al aceite", explica el director comercial Egidio Bertossi. El vending de este producto es diferente al de la leche, aunque surgió con la misma filosofía. "Los intermediarios se llevan un porcentaje muy alto, y el agricultor obtiene un bajo beneficio de su trabajo", arguye Bertossi. Pero, hasta el momento no habían ideado la forma de vender aceite a través de esta canal de distribución. "La normativa europea prohibe la venta a granel de aceite, siempre debe estar debidamente envasado".

Por ello, la máquina que han diseñado es diferente a la de leche, y se ajusta perfectamente a esta normativa. "Se dispensa el aceite embotellado y precintado", tal y como estipula "la ley europea". El cliente debe llevar una botella de 1/2 litro o 75 cl -según el tipo de aparato-. Se trata de "una patente única a nivel europeo con esta modalidad". Para comprobar su funcionamiento y eficacia, la empresa ha colocado una máquina en Eslovenia. "Elegimos este país porque nos había dado un buen resultado en el mercado de la leche; y con esta nueva propuesta ha habido una gran aceptación del consumidor", comenta Bertossi. Márgenes de beneficio Desde hace tan sólo un mes se promociona el vending de aceite. La empresa propone una simulación de la rentabilidad del aparato: En 360 días, si el litro se ha vendido a 3,50€ y la máquina ha dispensado 20 litros al día se obtendría 3.200€ de beneficio neto, ya que este resultado incluye el pago del aparato. Como máximo, ese primer año, si el litro se vende a 4€ y se dispensa 60 litros al día; el dueño de la máquina obtendría 64.400€.

Además, la empresa está promocionando especialmente esta máquina en Andalucía. Para utilizar este canal de distribución, los agricultores se deben hacer autónomos; y así "evitan a los intermediarios; ya que en lo que va de año muchos no han sobrevivido a la crisis, y con esta apuesta se quiere conseguir que los pequeños agricultores no tengan que abandonar su profesión", concluye Bertossi.

Los mercados asiáticos, los nuevos clientes del aceite de oliva español

La mayoría de la producción española de aceite de oliva (el 80% en Andalucía) se exporta a granel a Italia, sobre todo, pero también a otros países. La presencia del "oro verde" español mejora año tras año en Estados Unidos, Brasil, Australia, y en los países asiáticos, especialmente en China, mercado que ha triplicado prácticamente sus importaciones de aceite desde 2004, según informó Público.es. De hecho, la ocupación de mercados emergentes, como los orientales, es una de las claves que explican el ascenso en un sólo año del 18% en las exportaciones de envasado, el gran reto de los aceiteros españoles, el mayor productor del mundo de aceite de oliva. La última campaña produjo 1.400.000 toneladas de aceite de oliva, una cantidad superior a la media de los últimos años. Ésta es otra de las razones que explican el aumento de las exportaciones. De esta forma, gracias a la elevada producción de aceite y a los bajos precios, las ventas en el exterior están salvando los momentos difíciles en el mercado nacional.

Según datos de la Agencia del Aceite de Oliva, hasta julio se habían exportado 577.000 toneladas, la mayoría a granel, y en España se habían vendido 424.000. Además, Asoliva (la Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva) apunta que el cambio del euro respecto a otras monedas no está penalizando la exportación, y que las grandes campañas de promoción posibilitan que el aceite de oliva español se posicione en el mundo como nunca lo había hecho antes.

De hecho, las marcas españolas están ocupando estanterías de países extracomunitarios, especialmente en los mercados asiáticos, hacia los que se han enviado un 24% más de botellas este año que el pasado. Por potencial, Japón es un país muy interesante al igual que Taiwán, que está despegando. En China, aunque todavía no hay mucha cultura de aceite de oliva, se están interesando por la buena alimentación. En general, en los países donde los italianos no han llegado antes, el aceite español está ganando terreno.

Consumo constata un "fraude de calidad" en el etiquetado de botellas de aceite en Alcampo de Linares (Jaén)

La Dirección General de Consumo de la Junta de Andalucía ha constatado la existencia de un defecto de etiquetado en las botellas de tres y cinco libros de la marca Auchan, que comercializaba Alcampo de Linares (Jaén), lo que ha conllevado a remitir por parte de Consumo una propuesta de sanción a la compañía.
Así, según la información facilitada por la Administración andaluza a Europa Press, estaban a la venta en esta gran superficie aceite de oliva etiquetado como virgen extra sin serlo, constituyendo un "fraude de calidad".
Al respecto, Consumo explica que se han cometido dos infracciones tipificadas, una por elaborar y distribuir bienes sin cumplir correctamente los deberes de información, y otra por defraudar en el peso, medidas o calidad de los bienes ofertados.
La primera de las infracciones, que en un principio fue calificada como leve, ha pasado a ser grave por la falta de los más elementales deberes de diligencia exigibles y por su repercusión en el mercado. Este hecho puede ser sancionable con multa por importe de 5.001 a 30.000 euros. Por su parte, la segunda infracción es calificada como grave y la sanción con multa sería igual que la primera.
De esta manera, la Dirección General de Consumo ha comunicado a la empresa su propuesta de sanción, en la que se ha tenido en cuenta "la actitud colaboradora de la empresa, si bien está "no es aún firme", ya que la empresa puede presentar recurso de alzada.
La investigación comenzó el pasado 11 de febrero cuando la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) presentó una denuncia en el Servicio de Consumo de la Delegación Provincial de Salud en Jaén al respecto, lo que llevó a la toma de muestras reglamentarias para su envío a los Laboratorios Agroalimentarios de Atarfe (Granada) y de Córdoba.
Ante esta situación la Administración de andaluza dictó Acuerdo de iniciación de procedimiento administrativo de medidas preventivas, en el que se acordó la prohibición de la venta e inmovilización. Así, se inmovilizaron 2.241 botellas de cinco litros y 88 botellas de tres litros, con lo que fueron 11.464 los litros de aceite que se inmovilizaron.

Aceite de Lorna descubre los secretos del mejor aceite de oliva virgen extra

La firma de Molina de Segura ofrece en la feria la posibilidad de convertirse en almazarero por unas horas
Entre las propuestas que más interés despiertan en la VIII Muestra de Vinos y Alimentación 2010 hay que citar la presentada por Aceite de Lorna, que acude a la muestra a sabiendas de que es un magníficio escaparate para dar a conocer sus productos, pero, sobre todo, para descubrir los secretos del aceite de oliva virgen extra que elabora, con el objetivo de que el público que se acerque a su expositor sepa distinguir un aceite de calidad del que en muchos casos se suele consumir.
«Parece que todo el mundo sabe de aceite porque es un producto básico de nuestra dieta, pero realmente existe un total desconocimiento y por eso no distinguimos la calidad», asegura Inma López, gerente de la firma, que estos días ofrece catas para descubrir el placer que supone saborear un buen aceite.
Como novedad este año, y en su deseo de acercar al público al mundo del aceite, Aceite Lorna está realizando un sorteo diario entre aquellos que se acercan al expositor y compran alguno de sus productos. El premio consiste en una invitación para visitar la almazara de la empresa y el olivar, para ver cómo se recolecta la aceituna, ver cómo entra en la almazara y cómo se desarrolla el proceso de elaboración, todo en un contexto muy familiar que hace única la experiencia
.
Al mismo tiempo, Aceite de Lorna ha aprovechado su estancia en la feria para presentar la nueva imagen de sus productos, entre ellas la gama champán, que recuerda a las botellas de este vino espumoso, y haciendo una analogía «si el champán es el mejor de los vinos, el aceite de Lorna es el mejor de los aceites», asegura Inma López.
Aceite de Lorna expone estos días las diferentes gamas que comercializa. Cada gama cuenta con tres monovarietales (Arbequina, Picual y Cuquillo -autóctona de la zona-). Además cuenta con un reserva familar resultante de la unión de estos tres monovarietales en diferente proporción.
Desde Aceite de Lorna se asegura que esta feria es una gran fiesta que permite volver a reunirse con compañeros, gastrónomos, hosteleros y chefs.

"Queremos una normativa que obligue a etiquetar el aceite en los restaurantes"

En declaraciones al programa de radio Gestiona Alimentaria, Francisco Moreno, gerente de la Denominación de Origen Sierra de Segura explica las peticiones del sector para dar a conocer de una forma adecuado el oro líquido español.
-Aunque todavía son pocos los restaurantes que etiquetan el aceite de oliva, este es su objetivo y así se lo han trasladado al Gobierno, ¿verdad? Queremos que haya una normativa que haga que el aceite que se ponga en las mesas, el que se usa para los desayunos o ensaladas, vaya con este etiquetado y también si es posible con tapón no rellenable, para que el consumidor tenga información.
-¿Por qué esto no se hace en el canal HORECA al igual que se hace con otros productos como el vino?
La verdad es que no lo se. Es necesario que el aceite, en vez de que se de como se está dando hasta ahora, en granel, darlo en botellas de medio litro, elegantes y bien etiquetadas. Al aceite no le hemos dado la misma importancia que al vino.
Es importante también que el extranjero vea cuál es el aceite que consume para que después pueda adquirirlo en su país.

Las ventas de aceite de oliva descienden un 2,38 por ciento en lo que va de campaña

Las ventas de aceite de oliva en lo que va de esta campaña han alcanzado los 278,22 millones de litros, un 2,38 por ciento menos que durante el mismo período de la campaña 2008/2009, debido al descenso registrado en la comercialización de aceite oliva "intenso".
Así se desprende de los datos facilitados ayer por la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac), que
reflejan una caída en las ventas de aceite de oliva intenso entre noviembre de 2009 y julio de 2010 del 21,36 por ciento, hasta alcanzar los 52,37 millones de litros.
Por contra, la categoría de "Virgen" experimentó una subida del 16,18 por ciento, hasta llegar a los 2,91 millones de litros; la de oliva "suave" creció un 3,71 por ciento, situándose en 132,55 millones de litros; mientras que la de "Virgen Extra" se incrementó en un 2,59 por ciento, hasta los 90,39 millones de litros.
En cuanto al orujo de oliva, su comercialización ha bajado esta campaña un 8,8 por ciento, hasta los 11,17 millones de litros.
Los datos de Anierac reflejan también una caída en las ventas de aceite de girasol (-4,22%, hasta los 219 millones de litros) y el de semillas (-10,86%, hasta los 21,23 millones de litros).
Así, las ventas totales de Anierac -oliva, orujo y semillas- entre noviembre de 2009 y julio de este año se situaron en 532,29 millones de litros, un 3,61 por ciento menos que en el mismo período de la campaña anterior.
La Asociación ha señalado, además, que durante los siete primeros meses del año ha puesto en el mercado un total de 418,69 millones de litros de los diferentes aceites -oliva, orujo y semillas-, lo que supone un descenso del 3,07 por ciento respecto al mismo período de 2009.

Difunden las bases del VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva en 18.000 restaurantes

08 septiembre, 2010

La Diputación de Jaén está distribuyendo entre más de 18.000 restaurantes de medio centenar de países de todo el mundo las bases para participar en el VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, paraíso interior', cuya final se celebrará el próximo 7 de noviembre en el marco del XII Congreso 'Lo Mejor de la Gastronomía' que se desarrollará en la Institución Ferial de Alicante.

Los jefes de cocina interesados en tomar parte en este certamen podrán enviar hasta el 10 de octubre sus propuestas, cuya principal característica deberá ser la utilización en su elaboración de alguno de los aceites de oliva virgen extra incluidos en el distintivo de calidad 'Jaén Selección'10'.

La Administración Provincial está enviando las bases --que han sido editadas en español, francés, inglés e italiano-- tanto por correo electrónico como postal a restaurantes de países como Francia, Italia, Argentina, Corea del Sur, Estados Unidos, Malasia, República Checa o Taiwan, entre otros.

Para tomar parte en este concurso, los participantes deberán enviar al correo electrónico 'lomejordelagastronomia@lomejordelagastronomia.com' la receta y la fotografía del plato ideado. De entre las propuestas recibidas, el jurado, compuesto por destacados expertos internacionales del ámbito de la gastronomía, seleccionará diez finalistas que tendrán que elaborar su receta durante la final de este Premio Internacional de Cocina el próximo 7 de noviembre.

"Se valorarán aspectos como la creatividad e imaginación empleadas en la creación de un plato que utilice como base el aceite de oliva virgen extra elaborado en Jaén", ha explicado en un comunicado la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes, María Angustias Velasco.

DO aceite Jaén piden a Sanidad que envases hostelería no sean rellenables

Los tres consejos reguladores de las denominaciones de origen de aceite de oliva de Jaén han enviado una carta al Ministerio de Sanidad para que en la Ley de Seguridad Alimentaria se incluya la obligatoriedad de que los aceites usados en hostelería estén etiquetados y cuenten con tapón no rellenable.
Este escrito se incluye en la campaña emprendida en los últimos meses por los consejos reguladores jiennenses para apostar por los aceites de oliva de calidad y aportar una mayor información y seguridad a los clientes, ya que podrán conocer si el aceite que están utilizando es virgen extra o de una calidad inferior, según una nota conjunta de las tres DOP jiennenses.
En esta carta, las DOP jiennenses recuerdan a la ministra Trinidad Jiménez que países como Italia o Portugal ya han legislado en este sentido con la finalidad de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra y por trabajar a favor de la seguridad alimentaria.
Los tres consejos reguladores entienden que esta petición tiene cabida en esta futura ley, pues en el borrador de la misma figuran normas para limitar el uso de determinadas grasas que favorecen la obesidad y la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Actualmente, en la mayoría de los casos, el consumidor encuentra en la mesa de los restaurantes y bares aceiteras sin etiquetar y el ciudadano no puede conocer si ese aceite presenta un contenido alto o bajo en grasas perjudiciales o beneficiosas para la salud, en ácido oleico, o si tiene otras sustancias beneficiosas desde el punto de vista nutricional.
Creen que España, como el mayor productor de aceite de oliva del mundo, debe afianzar este liderazgo no sólo en producción, sino también en consumo y cultura, y "la utilización de aceites correctamente etiquetados en la restauración puede suponer una enorme promoción de los aceites de calidad de cara al turismo exterior", por lo que piden que el aceite tenga un tratamiento similar al que reciben el agua o el vino.

España ‘inunda’ Italia de aceite de oliva

Al cierre del mes de mayo, las importaciones italianas de aceite de oliva español han registrado un aumento del 41,5% en volumen y un 50% en valor para los cinco primeros meses del presente ejercicio.
De las 240.000 toneladas de aceite de oliva que han entrado en el país transalpino en el intervalo de referencia, más de dos tercios (160.000 toneladas, aproximadamente) tienen origen español.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística italiano (ISTAT), las importaciones italianas de aceite de oliva son cada vez mayores: Un total de 474 millones de euros en el intervalo comprendido entre enero y mayo de 2010, cifra que supone un repunte del 16% en volumen y del 19% en valor respecto al mismo periodo del ejercicio precedente.

El consumo total de aceite de oliva en España durante 2009 ascendió a 506,8 millones de litros

Según un estudio realizado por el Observatorio del Consumo y la Distribución
Alimentaria del MARM, el consumo total de aceite de oliva en España durante el año 2009 ascendió a 506,8 millones de litros y supuso un gasto próximo a 1.314 millones de euros. Del total de litros de aceite consumidos, un 88,7% correspondió a los hogares, mientras que en la restauración comercial se consumió un 9%, y en la restauración social y colectiva el 2,3% restante.
Concretamente, los hogares españoles consumieron en 2009 cerca de 449,51 millones de litros de aceite de oliva y gastaron 1.145,6 millones de euros en este producto, siendo el consumo per cápita de 9,83 litros, con un gasto por persona y año de 25,05 euros. Por variedad de aceite, en los hogares se consumieron 294,47 litros de aceite de oliva no virgen y 155,04 litros de aceite de oliva virgen.
Asimismo, el estudio señala que las personas retiradas, los adultos independientes y las parejas adultas sin hijos son los que más aceite de oliva han consumido. Por comunidades autónomas, Asturias y Canarias son los lugares de mayor consumo de este producto.
En cuanto al lugar de compra, en 2009 los ciudadanos recurrieron mayoritariamente a los supermercados, con un 53% de cuota de mercado, seguido del hipermercado con un 30,9%, mientras que el establecimiento especializado concentró el 3%. Además, la cooperativa supuso el 2,6%, el autoconsumo el 1,8% y otras formas comerciales el 8,7% restante.
Por lo que se refiere al consumo y gasto en restauración, colectividades e instituciones, durante el año 2009 estos establecimientos adquirieron 57,3 millones de litros de aceite de oliva y gastaron cerca de 168,4 millones de euros en este producto. De esta cantidad, el consumo de aceite de oliva virgen extra supuso un 34,2%, el aceite de oliva virgen el 12,7% y el resto de aceites de oliva el 53,1%.
Por áreas geográficas, las comunidades autónomas que demandaron mayor volumen de aceite de oliva para la restauración comercial fueron Andalucía, Extremadura,Comunidad Valenciana y Murcia.
Por otra parte, este estudio también indica que el consumo total de aceites que no son de oliva ascendió a cerca de 343,1 millones de litros y supuso un gasto próximo a 406,3 millones de euros. El mayor porcentaje del consumo de este producto se concentró en los hogares (55%), mientras que la restauración comercial supuso el 38,4%, y la restauración social y colectiva el 6,6% restante.

Se prueba científicamente que el aceite de oliva retrasa el envejecimiento

Se sabe desde hace tiempo que el aceite de oliva es uno de los alimentos más sanos
Aceite de oliva envasado
También se hace referencia a su poder antioxidante, función que ralentiza el envejecimiento. Pero convendría ahondar en esta cuestión, ya que, ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Granada han demostrado científicamente, no sólo que posee esta facultad, sino que puede ser usado como tratamiento para evitar aquél.
El experimento consistió en alimentar a un grupo de ratas con aceite de oliva mientras a otro se le nutría con aceite de girasol. Los resultados han sido harto elocuentes y espectaculares: las que tomaron el de oliva vivieron más que las otras. Y ello demuestra –según ellos- que el consumo continuado de esta grasa afecta al funcionamiento de las células de tal suerte que limita los daños que en ellas causa la edad.
Estos expertos señalan que el aceite de oliva altera positivamente el funcionamiento de las mitocondrias, partes de la célula que le facilitan la energía e intervienen en su crecimiento y su ciclo vital. Incluso están implicadas en la llamada ‘muerte celular programada’, proceso que encierra la célula sobre sí misma cuando muere, evitando que derrame enzimas dañinas y propiciando que sea reabsorbida y reutilizada por otras.
De este modo, en palabras del responsable de la investigación, el profesor José Luis Quiles, “la dieta basada en aceite de oliva hace que durante la vejez se acumulen menos daños en las mitocondrias”.
Lo que aún no está muy claro –continúan trabajando sobre ello- es qué mecanismos moleculares propician esta influencia del aceite de oliva, que, por otra parte, no se dan con otro tipo de grasas.
Un olivar, del que se extrae el fruto que da el aceite de oliva
Pero sí han podido demostrar que, ingiriendo a lo largo de la vida del animal este tipo de aceite, queda reflejado en la membrana celular y mejora la salud mitocondrial, evitando el llamado estrés oxidativo, todo lo cual retarda el envejecimiento.
No obstante, el aceite de oliva tampoco debe consumirse en cantidades excesivas, ya que posee un alto valor calórico y puede producir exceso de grasas. Los expertos recomiendan, aproximadamente, dos cucharadas al día y, por supuesto, siempre crudo.