Un proyecto pionero analiza el mapa genético del olivo para conseguir explotaciones más rentables y aceites de mayor calidad

La Fundación Genoma España, el Instituto Andaluz de Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA) coordinan un ambicioso proyecto de I+D+i denominado Oleagen, que utiliza la genómica para descifrar el mapa genético del olivo con el fin de conseguir información clave para obtener variedades de olivar que garanticen explotaciones más productivas y rentables y aceites de mayor calidad o con características más beneficiosas para la salud, entre otras posibilidades. El proyecto, iniciado en 2008 y que se prevé finalizar en febrero de 2011, cuenta con una inversión de tres millones de euros, en la que participan Genoma España, con un 60 por ciento, e IFAPA y CTA, con un 20 por ciento cada uno. El equipo de investigación está integrado por 59 científicos de 12 grupos de investigación, de los que nueve están ubicados en Andalucía y pertenecen al centro del IFAPA Alameda del Obispo (Córdoba), el Instituto de Agricultura Sostenible, el Instituto de la Grasa (CSIC) y las Universidades de Málaga, Córdoba y Jaén.

La iniciativa persigue la generación de nuevas herramientas genómicas en olivo y su aplicación en el análisis de la calidad del fruto y del aceite, así como sus caracteres agronómicos y, entre sus grandes objetivos, destacan: - La generación del mapa genético del olivo y otras herramientas genómicas en olivo, que permitirán acelerar la obtención de nuevas variedades con mejores características agronómicas o de calidad del fruto y/o el aceite - El desarrollo de una base de datos con recursos genómicos y agronómicos, asociada a una plataforma bioinformática. - y la identificación de genes relacionados con la calidad del fruto y del aceite, así como otros rasgos agronómicos de interés. Así, el proyecto Oleagen utiliza avanzadas técnicas de análisis de ADN para identificar los genes responsables de la acumulación de los aceites que forman parte de la aceituna, los denominados ácidos grasos, y del perfil cualitativo y cuantitativo de ácidos grasos, polifenoles (moléculas con un alto poder antioxidante) y compuestos volátiles (responsables del aroma) presentes en el aceite, con el fin de saber con precisión qué genes influyen en la producción y calidad del aceite de oliva.

Asimismo, estudia los genes relacionados con características productivas de interés agronómico, como el vigor y arquitectura de las plantas y su precocidad de entrada en producción, caracteres de gran interés para el sector olivarero en la actualidad debido a que las tendencias conducen a explotaciones intensivas, cada vez más densas, con árboles más pequeños y que necesiten el menor tiempo posible para entrar en producción

Nuevas variedades más competitivas de olivar

En definitiva, se espera que los resultados del proyecto permitan obtener el mapa genético del olivo y unas bases moleculares útiles (biomarcadores) para el desarrollo de nuevas variedades de olivo, que produzcan más cantidad de aceite que las actuales y/o con una amplia gama de calidades organolépticas y funcionales, adaptadas a los gustos del consumidor (por ejemplo, en el sabor del aceite) y algunos de los retos del sector olivarero (por ejemplo, características biosaludables del aceite o desarrollo de explotaciones intensivas). La utilización de los resultados del proyecto por empresas andaluzas permitiría posicionar con ventaja el sector olivarero andaluz frente a competidores internacionales en el mercado del aceite de oliva, aceituna de mesa y como generador de variedades de olivo altamente competitivas en términos comerciales y agronómicos.

Las investigaciones se encuentran muy avanzadas, ya se han identificado más de 130.000 genes del olivo y se ha desarrollado por primera vez un método contrastado de transformación genética del olivo, que es la herramienta que permitirá estudiar la funcionalidad de los genes. Además, el proyecto ha sido evaluado positivamente por varios expertos internacionales de reconocido prestigio de la Universidad de Carolina del Norte (EEUU), el Centro Nacional de Biotecnología (España) y la Universidad Hebrea de Jerusalén (Israel), quienes han destacado la multidisciplinariedad del equipo, la capacidad de incorporar nuevas tecnologías genómicas punteras, el uso del Banco Mundial de Germoplasma del Olivo (situado en Córdoba, en las instalaciones del IFAPA) y el hecho de que es la primera vez que se desarrolla un proyecto de estas características en olivo.

Acerca de Genoma España

Genoma España es una Fundación del sector público estatal que impulsa el desarrollo tecnológico, la transferencia de conocimiento y la innovación, principalmente en el sector biotecnológico. Sus principales objetivos son desarrollar programas y políticas activas a favor de la innovación, mejorar los procesos de transferencia de tecnología y conocimiento desde las

universidades y centros públicos de investigación hacia las empresas, promover la creación de empresas de base tecnológica, contribuir en la promoción internacional y fomentar la colaboración público-privada, todo ello en el ámbito de la.( Más información en www.infaoliva.com) 

Desciende en un 6% la producción de aceite de oliva (Diciembre 2009)

De acuerdo con los últimos datos de la Agencia del Aceite de Oliva a 31 de diciembre, la producción de aceite hasta el momento ha alcanzado una cifra de 398.500 toneladas lo que supone un descenso del 6% con respecto la campaña anterior y del 7% con respecto a la media de las cuatro últimas campañas.
Es el dato más bajo de las cinco últimas campañas, esto es debido a las difíciles condiciones climatológicas que han impedido en gran parte la recogida del fruto durante este mes.
Esta cantidad se ha obtenido de la molturación de 2.015.614 toneladas de aceituna obteniéndose un rendimiento medio de 19,8%, medio punto superior al dato de la campaña anterior por estas mismas fechas.
Las importaciones, con datos provisionales para el mes de diciembre, ascienden a 7.700 toneladas, aumentando un 133% con respecto a la campaña pasada, ya que durante dicho periodo alcanzaron cifras muy bajas y descendiendo un 45% con relación a la media de las cuatro últimas.
La comercialización total (mercado interior aparente más exportaciones) alcanza la cifra de 182.200 toneladas, aumentando un 5% con respecto a la campaña anterior y un 4% con respecto a la media de las cuatro últimas.
Las exportaciones ascienden a 95.100 toneladas, con datos todavía provisionales para el mes de diciembre descendiendo con respecto a la campaña anterior en un 2% y aumentando en un 8% en relación a la media de las cuatro últimas campañas.
A fecha 31 de diciembre el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 87.100 toneladas, cifra que ha ascendido en un 14% con respecto a la campaña pasada y quedando prácticamente igual a la media de las cuatro últimas campañas.
Las existencias de aceite en poder de las almazaras (incluida la FPCO) son de 332.200 toneladas descendiendo un 18% respecto a la media de las cuatro últimas campañas.
Las existencias en envasadoras, refinerías y operadores alcanzan un total de 97.000 toneladas.
El volumen total de existencias es de 429.200 toneladas, un 16% inferior a la media de las cuatro campañas anteriores. Esto es debido sobre todo a la baja molturación de las almazaras por la escasa entrada de aceituna.

O de Oliva consigue el premio por innovación, diseño y calidad

La Verdad   miércoles, 12 de noviembre de 2008 La marca de aceite jumillano O de Oliva acudió por primera vez al salón de alimentación Sial de París para presentar un producto que convence tanto por sabor, como por diseño. Se trata del joven aceite de oliva O de Oliva, en el que se ha hecho un gran esfuerzo por aunar tradición y modernidad con unos elevados parámetros de calidad. Con un año de presencia en el mercado, O de Oliva ha sabido consolidar un amplio abanico de productos con los que ya está presente en algunos de los mercados más competitivos como Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Corea y pronto hará su aparición en Japón. La gama de aceites O de Oliva se compone de tres variedades. La primera de ellas, la monovarietal, cuenta con cinco aceites de las variedades de aceituna: Aberquina, Cuquillo, Hojiblanca, Picual y un aceite selección.  La segunda de ellas es la gama aromática, en la que se pueden encontrar aceite con aroma al pimentón, vainilla, almendras tostadas y eneldo. En tercer lugar se encuentra el aceite ecológico, uno de los más demandados y con más éxito en el mercado. Junto a los aceites, O de Oliva cuenta con una gama de patés. Sin perder el hilo de la aceituna y del aceite, la firma ofrece paté de aceitunas verdes con almendras, aceituna negra, aceituna negra con almendras, crema de garbanzos, aceituna verde y brandada de bacalao. Los responsables de esta firma aseguran que «se trata de productos que no sólo tienen un aporte energético fundamental, sino que están elaborados con materias primas de primera calidad y han sido sometidos a los más estrictos controles de calidad». Producción anual Actualmente, la firma jumillana tiene una capacidad de producción de aceite de oliva extra virgen de 500.000 litros anuales. La filosofía de la empresa es primar la calidad ante cualquier otro valor en toda su gama de productos, por lo que continuará comercializando un producto altamente exigente en los mercados más competitivos del planeta.

Consumir aceite de oliva mejora la salud de pacientes con hipertensión

Según un estudio del Instituto de la grasa, la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos mejora la salud de pacientes con hipertensión. Consumir aceite devuelve a parámetros normales la estructura de los glóbulos rojos

Investigadores de toda España estudian el efecto beneficioso de la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos, sobre pacientes con riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.

Los últimos resultados, publicados recientemente en la prestigiosa revista Hypertension en el marco del proyecto PREDIMED, muestran a nivel molecular cómo en personas con hipertensión el consumo de aceite de oliva devuelve a parámetros normales la estructura de los glóbulos rojos, alterada en estos pacientes.

“Que la comida sea tu alimento y que el alimento sea tu medicina”. Así de simple y contundente se refería hace siglos Hipócrates a la importancia que tiene sobre la salud una buena dieta. Desde entonces muchas han sido las fórmulas que se han planteado, algunas de ellas en ocasiones contradictorias, llegando hasta lo que hoy se etiqueta como funcional. Bajo este nombre se agrupan aquellos productos con valor nutricional y que, además, cuentan con propiedades beneficiosas para el organismo científicamente demostradas.

La soja o el omega-3 están disponibles en los lineales del supermercado en casi cualquier tipo de artículo. Con ellos compite una nueva gama de alimentos enriquecidos con bacterias y que anuncian ser la solución para el colesterol o para reforzar las defensas. Todo esto colabora para que los hábitos de consumo cambien en la población, provocando de alguna forma que se dejen de lado productos que la cultura gastronómica de cada zona ha ido agrupando con el paso del tiempo.

Las legumbres, los cereales o el aceite de oliva han estado ligados tradicionalmente a la dieta de la población mediterránea. Sus beneficios para la salud se han pregonado durante la última década. Sin embargo, aunque existen estudios que respaldan esta afirmación, hasta ahora no se había

realizado ningún ensayo clínico aleatorizado de cara a valorar los efectos de esta peculiar dieta en la prevención primaria de la enfermedades cardiovasculares, y cuyos resultados permitan efectuar recomendaciones a la sociedad con el máximo rigor científico.

Es por ello que en 2003 se puso en marcha PREDIMED, un proyecto coordinado por Ramón Estruch (Hospital Clínico, Universidad de Barcelona) en el que participan más de 350 expertos pertenecientes a 19 grupos de investigación de toda España, y que abarca más de 7.500 pacientes con alto riesgo cardiovascular. Un gran esfuerzo científico que tiene como objetivo principal el averiguar si la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos, evita la aparición de este padecimiento en comparación con una dieta baja en grasa.

“En nuestro trabajo estamos valorando la intervención dietética durante cinco años sobre los eventos primarios en los problemas cardiovasculares, como son la muerte por esta causa, el infarto agudo de miocardio, la angina estable, la angioplastia, el paro cardíaco y el accidente vascular”, señala Valentina Ruiz Gutiérrez. Esta investigadora del Instituto de la Grasa (CSIC) lidera desde Sevilla una de las líneas de investigación de PREDIMED dedicada exclusivamente a demostrar los beneficios que aporta el aceite de oliva virgen extra a la prevención de estas cuestiones. Algo que, según los resultados obtenidos hasta ahora, está consiguiendo.

La mediterránea, la mejor

En 2006, una publicación en la revista Annals of Internal Medicine ponía sobre la mesa cómo la dieta mediterránea propuesta por el proyecto tenía mejores resultados que la baja en grasas, recomendada actualmente para pacientes con riesgo cardiovascular. Estas conclusiones preliminares apuntaban que una dieta suplementada con un mínimo de 50 gramos (tres cucharas soperas) de aceite de oliva o 30 gramos de frutos secos, no sólo no provocaba variación del peso corporal sino que a la vez reducía de manera significativa la presión arterial y la resistencia a la insulina de los pacientes, además de la concentración en sangre de los marcadores de inflamación vascular relacionados con la arterioesclerosis.

“Esta publicación responde a un primer estudio piloto elaborado durante tres meses con 772 participantes, para ver si se había planteado bien el trabajo o si

Un Informe destaca el papel de la PAC en el olivar español

El informe, hecho por el Instituto para Política Medioambiental Europea, resalta la importancia de la PAC para ayudar a los productores a ofrecer servicios medioambientales, siempre que las políticas estén orientadas correctamente.

Por ello, el estudio justifica que se mantenga una financiación pública.

Entre las ventajas medioambientales de la PAC, destaca su contribución a la conservación de zonas de gran valor natural como, por ejemplo, los olivares tradicionales de España o Italia, los pastos alpinos de Austria o las parcelas de arroz del delta del Ebro.

También menciona su contribución a la protección de especies en peligro, entre la que cita el águila imperial.

El informe alude a las labores ambientales de los agricultores como la gestión de la tierra para el almacenamiento de carbono o el mantenimiento de aguas y suelos de calidad.

Este trabajo se publica en un momento en que la UE empieza a debatir sobre el futuro de la PAC y de sus ayudas después de 2013, año en que termina el presupuesto actual comunitario.

El estudio concluye que en el futuro será necesaria una mayor intervención pública en el ámbito agrario, porque se van a acentuar problemas como la inestabilidad de los precios o el cambio climático.

No obstante, el informe subraya que los apoyos deben orientarse bien para servir a los fines ambientales y en ese punto, señala que las mejores medidas son las de desarrollo rural -planes cofinanciados por la UE y los países para potenciar en el campo actividades distintas o complementarias a la agricultura.

UN ESTUDIO RECIENTE CORROBORA QUE LA DIETA MEDITERRANEA Y EL ACEITE DE OLIVA AYUDAN A REDUCIR El RIESGO CARDIOVASCULAR

Las últimas tendencias en charcutería, que basan su elaboración en la sustitución de la grasa animal por aceite de oliva, ofrecen un producto típico de la Dieta Mediterránea con los beneficios para la salud del ácido oleico.
Desde hace años, la comunidad científica está alertando que una mala alimentación, especialmente aquélla con exceso de grasas saturadas, está provocando un aumento de la obesidad y el sobrepeso y de otros factores de riesgo cardiovascular, como el colesterol elevado y la diabetes. Por ello, cada vez son más los expertos que abogan por una reeducación de la población hacia la recuperación de la esencia de la Dieta Mediterránea y el consumo del aceite de oliva como principal componente graso en nuestra dieta.

Flavor-Infused Olive Oils

While some retailers and chefs dislike commercial
infused oils because they are not made with the best
quality of extra virgin olive oil, consumers love them
for their ease and variety. Retailers and restaurateurs
can easily infuse their own good olive oils with freshly
ground pepper, lemon zest, chili pepper flakes, or finely
chopped fresh herbs, creating a model for home cooks
to follow, illustrating how such infused oils should
always be used raw for drizzling or finishing.
But for those who wish to sell or serve infused oils, it
can be useful to have some guidelines:
Truffle oil “makes sense”, says Weinzweig, “because
people don’t want to have to spend a lot of money on
truffles to make their own truffle oil.” Look for truffle oil
that has visible pieces of truffle in the bottle, and use
truffle olive oil sparingly on baked or mashed potatoes,
roasted cauliflower, or drizzled onto cold green pea
soup.
Basil-infused extra virgin olive oil can add flavor to
pasta with garlic and cheese, green salads or grilled
garlic-rubbed country bread.
Clementine or Lemon Zest or Citrus extra virgin olive
oils can add a fresh note to leafy salads, grilled salmon
or grilled vegetables.
Rosemary infused extra virgin olive oil can be drizzled
on lamb chops, roast chicken, or garlic potatoes.
Chili-infused extra virgin olive oil perks up full
flavored pasta dishes such as penne with olives and
capers, enlivens bean soups, and adds flavor to bread
and grilled toast

SIAL 2008 Innovations

Product:	Organic Extra Virgin Olive Oil
Brand:	O DE OLIVA
Company:	THE NATURAL OLIVE OIL, S.L

Description	Spanish organic extra virgin olive oil in a sophisticated bottle. Made with olives coming from olive trees that were planted more than a hundred years ago and from new plantations.
Selection	for the premium design.
Trends	Sophistication - Naturality - Ecology
Innovation	Packaging • Market positioning, merchandising
Varieties	Cornicabra with smaller amounts of Picual and Arbequina
Packaging	bottle - case • glass • 500 ml & 250 ml
Shelf life	24 month(es) in a cool and dry place
Launch date	janv-07
Target markets	Hyper - supermarkets / Hard discount • Fine food retailer • Catering and Food Services • Dietetic stores • Mail order
Address	Alhama de Murcia s/n - 30520 Jumilla (Murcia) - Espagne
Phone number	34968632425
Fax number	34968435200
Email	info@odeoliva.com
Internet	www.odeoliva.com

Aceite O de oliva-almendras tostadas

LUNES 7 DE DICIEMBRE DE 2009

Aceite O de oliva-almendras tostadas

El aceite O de oliva-almendras tostadas, es ideal para acompañar con vegetales, carne y aves, frutas y nueces, arroces…Cultivada en la zona de Murcia, en el sureste español, ofrece un clima mediterráneo calido y suave, esto convierte a sus tierras en el lecho perfecto donde cultivar aceitunas de calidad única.

En la grafica la presentación de 250 ml